So geschmackvoll fängt ein schöner Tag an! Nach dem Aufstehen ein erster Blick auf die Gipfel der Karnischen Alpen und der Urlaubstag kann mit einem herzhaften Frühstück beginnen. Produkte aus eigener Erzeugung: verschiedene Brote aus hauseigener Rezeptur, Omas Hausbrot, Gewürz-, Vollkorn-, Kürbiskernbrot …….. Müsli-Ecke, hausgemachte Marmeladen, Aufstriche und Pasteten mit verschiedenen Kräutern aus dem Garten, Hauswurst, Hausspeck ...... Unsere VitamineckeTees aus dem Kräutergarten oder der Natur, Fruchtsäfte aus frischen Kräutern und Obst von liebevoller Hand zubereitet, Obstkorb ….

Gerichte aus der Tiefkühltruhe oder der Dose, so genanntes „Convenience-Food“- kommen den heutigen Bedürfnissen des Zeitsparens entgegen: Sie sind schnell zubereitet, fertig zusammen-gestellt. Kochen und Abschmecken werden überflüssig. Pauschal zu sagen, dass diese Gerichte unausgewogen sind, ist jedoch aus ernährungswissenschaftlicher Sicht unangebracht, denn die Angebotspalette ist heute sehr breit und die ernährungs- physiologische Qualität der Angebote sehr unterschiedlich. Zu bemängeln ist, dass uns mit dem steigenden Einsatz von Fertigprodukten der ursprüngliche Geschmack der Grundnahrungsmittel sowie der kompetente Umgang mit ihnen immer fremder werden. Diesen Prinzipien möchte ich entgegen-steuern und den ursprünglichen Geschmack ohne Aromastoffe produzieren, ob in meinen Menüs oder in meinen Produkten. Nur selten wird uns bewusst, wie sehr der Geschmack unserer Speisen unser Wohlbefinden beeinflusst. Zwar galten früher schon etliche der heute gebrauchten Gewürze und Kräuter als Heilmittel, ja, wurden sogar zuerst nur wegen ihrer angeblichen oder tatsächlichen heilenden Kräfte genutzt, um erst später auch als Gewürz Verwendung zu finden. Aber erst in jüngerer Zeit deckten syste-matische Untersuchungen den vielfältigen Wirkungsmechanismus der in den Gewürzen / Kräutern enthaltenen Substanzen auf. Festzustellen bleibt, dass durch Gewürze nicht nur unsere Nahrung schmackhafter und bekömmlicher wird, sondern dass die in ihnen enthaltenen ätherischen Öle, Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe den Ablauf zahlreicher biologischer Funktionen in unserem Körper zu unserem Nutzen sehr vielfältig beeinflussen.